* موسوعة الحلويات *

كيكة الفراولة

المقادير:

ثلاث بيضات.

ثلاثة أرباع كوب من الدقيق الأبيض.

ملعقتان كبيرتان من الزبد.

نصف كوب من السكر.

رشة ملح.

زبد ودقيق لدهن القالب.

ربع كيلو فراولة.

نصف ملعقة صغيرة فانيليا.

2 كوب من الكريمة المخفوقة.

ربع كوب من السكر الناعم.

كوب من اللوز المحمص والمطحون.

خمس ملاعق كبيرة من عصير الفراولة.

الطريقة :

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
يدهن قالب الكيك بالزبد وينثر الدقيق على قاعه .
يخفق البيض والسكر والملح في وعاء بواسطة مضرب كهربائي لمدة ربع ساعة.
تضاف الفانيليا ويخفق الخليط قليلا.
يضاف الدقيق إلى مزيج البيض تدريجيا ويقلب بملعقة خشبية.
تذاب الزبدة على نار هادئة جدا دون أن تحترق وتضاف للخليط مع التقليب حتى يتجانس الكل.
يصب الخليط في القالب ويدخل الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبا حتى ينضج.
يحتفظ بربع حبات الفراولة و يفرم الباقي ناعما.
تخفق الكريمة حتى تجمد ويضاف إليها السكر الناعم والفانيليا.
يقسم قالب الكيك إلى نصفين بعد أن يبرد ويسقى النصف الأول بنصف كمية شراب الفراولة، ويغطى بربع كمية الكريمة المخفوقة وترتب الفراولة المقطعة فوق الكريمة.
أما النصف الثاني من القالب فيسقى بما تبقى من شراب الفراولة ويغطى سطحه بالكريمة.
يوزع اللوز على الجوانب ويضغط عليه بحذر حتى يلتصق جيدا بالكريمة ويجمل السطح بالفراولة

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

أصابع السميد

المقادير

2 كوب طحين

كوب سميد

كوب حليب سائل

إصبع زبدة (113 غرام) أو نصف كوب سمن

2 ملعقة صغيرة بكنج بودر

ملعقة كبيرة جوز هند

شيرة

فستق

الطريقة

يفرك الطحين بالزبدة ويوضع على الحليب ثم توضع باقي المقادير فيما عدا الشيرة والفستق وتعجن جيدا حتى تصبح عجينة لينة.
تفرد بالنشابة وتقطع بالكاس وتلف على شكل إصبع.
تقلى بالزيت ويصب الشيرة عليها بعد القلى وتغمس بالفستق وبالهناء والعافية.

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

كرات الشوكولاته بالبندق

المقادير:

نصف كوب زبدة، نصف كوب سكر، بيضة، ملعقة صغيرة فانيليا، كوب وربع دقيق، ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر، رشة ملح، قطع شوكولاته خاصة بالطبخ، نصف كوب بندق مجروش.

طريقة الاعداد:

اخفقي الزبدة مع السكر حتى تتكون كريمه ثم أضيفي البيضة والفانيليا وتابعي الخفق حتى يتجانس الخليط.

وفي وعاء آخر اخلطي الطحين والبيكنج باودر والملح، ثم امزجي الخليطين معا حتى تتكون عجينة متماسكة.ادخلي العجينة في البراد لمدة 30 دقيقة.

أخرجي العجينة وشكليها على شكل كرات صغيرة ثم صفيها في صينية مدهونة وأدخليها فرن حرارته 160 لمدة 10-15 دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن ودعيها تبرد.

أثناء ذلك أذيبي الشوكولاته في حمام مائي ودعيها تبرد. اغمسي الكرات في الشوكولاته ثم انثري عليها البندق وادخليها البراد حتى تجمد وبالعافية.

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

كيكة شوكولاتة بالصوص

المكونات والمقادير :

كأس سكر

كأس زيت

كأس ماء

4 ملاعق شكولاته بودره

4ملاعق حليب بودره

بيضتين + فانيلا

1 كأس طحين

1 ملعقة طعام بيكنج باودر

فستق للتزيين

طريقة التحضير

كأس سكر
كأس زيت
كأس ماء
4 ملاعق شكولاته بودره
4ملاعق حليب بودره
هذه الاشياء توضع بالخلاط (خلاط الطماطم)
بعد ماتخلطينها كويس خوذي من هذه الخلطه 3/4 الكأس وخليهم على جنب .بعدين اضيفي الى الباقي بالخلاط 2 بيضه
وقليل من الفانيليا.اخلطيهم جيدا ثم صبي هذا الخليط على 1كأس دقيق وملعقه كبيره bp.
ثما ادخليها الفرن لحد ماتستوي الكيكه.وبعد ماتخلص ونخرجها من الفرن.صبي الخلطه اللي انتي رفعتيها على جنب
ودعيها تبرد وبالهنا والشفا ..

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

كيكة الشكولاته وجوز الهند

المقادير

2وثلث طحين

175جرام زبده طريه

كوب سكر

ملعقة فانيليا

3 بيضات

2ملعقه بيكنج باودر

ربع ملعقة ملح

ثلثين كوب حليب

مقادير الصلصه

كوب سكر ناعم

4 ملاعق كبيره كاكاو باودر

كوبان مياه

انا اسويها بدون مقادير بس المهم تكون الصلصه ثقيله شوي ماتكون مياه نفس حليب الكاكاو الي نشربه

طبعا اخر شي ماننسا الجوز الهند

الطريقه

تطبخون الكيكه نفس ماتسوون اي كيكه عقب ماتطلعونها من الفرن اتقطعوها مربعات مش اصغار اشو اكبر وتحطونها بصوب
اولا تجيبو الصلصه وتجبونها بصحن
وثانيا تجيبو جوز الهند وتحطونه بصحن ثاني
ثالث شي اتجيبوا الكيك الي مقطعينه وتاخذون حبه حبه وتغمسونها من الزوايا الاربع وحقب تنقلوها لصحن الجوز وتغمسونها نفس بالزوايا الاربع وهكذا حق الباقي
وطبعا بتطلع لكم فالنص بيضه واطرافها شوكولاته

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

كعكة الفســتق

المقادير

بيضتين

كوب سميد

كوب فستق مطحون

كوب سكر

ملعقه ونصف باكينج باودر

قليل من الهيل

زعفران

نصف كوب زيت

علبيتين قشطة

الطريقة

تخلط المقادير مع بعضها البعض ماعدا علبة واحدة من القشطة وقليل من الفستق يؤخذ جانباً.
بعد إخراج الكعكة من الفرن وتبرد قليلاً يوضع عليها علبة القشطة أي تدهن بها الوجه.
ينثر عليها الفستق المتبقي. طبعاً تقطع وتقدم وبالعافية عليكم.

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

حلاوة الكاجو و البندق

المقادير:

كوبين من حبيبات شوكولاتة بطعم الحليب

ثلاثة أراع كوب كاجو مكسر خشنا مملح او غير مملح

ثلاثة أرباع كوب من البندق محمص او غير محمص

نصف كوب زبدة او مارجرين (طري)

نصف كوب سكر

2 ملعقة كبيرة شراب الذرة

الطريقة

غطي صينية حجم 9 بوصة بورق الالمنيوم وغطي الاطراف ايضا
ادهني الالمنيوم بالزبدة

غطي ورق الالمنيوم بحبيبات الشوكولاتة

اخلطي معا الكاجو والبندق والزبدة وشراب الذرة والسكر بملعقة خشبية واطبخي على
نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر والزبدة.

ارفعي الحرارة للنصف مع التحريك حتى يصبح المزيج متماسك ولونه بني ذهبي

صبي المزيج على حبيبات الشوكولاتة بالتساوي وبرديه في الثلاثة حتى يتماسك

ازيليه من الصينية وازيلي ورق الالمنيوم وقطعيه الى قطع مربعة وضعيهافي الاكواب الورقية

و غطي الفائض جيدا واحفظيه بمكان دافىء وجاف.

يتبع

طبقات الكيك والفواكة

المقادير

كيك بالفانيليا

كأس حليب

كأس لبن زبادي

5 ملاعق كبيره حليب بودره

2/1 لعقة شاي فانيليا

4/1 أس سكر

4 مغلفات دريم ويب

شرائح خوخ ( احتفظي بالشراب المحلي )

كأس كريمه مخفوقه

ملعقتا طعام سكّر مطحون

كريمه لباني او كريمه قابلة للخفق

فواكه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت وهكذا حسب الرغبه

طريقة التحضير

بداية رتبي كل المقادير امامك مع ادوات الشغل ( الكؤوس او الوعاء الخلاط ، الملاعق )
فتتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلى او الوعاء الكبير واضغطي عليه جيدا
الى ان يصبح طبقة متماسكة في الكؤوس او الوعاء الكبير.ورشي عليه قليلا من شراب الخوخ.
اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره والسكر في طاسة متوسّطة
واخفقيهما بمخفقة السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك
ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره اخرى
واكبسيهم جيدا
رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات على هيئة طبقات
اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في الخلاطة وزيني وجه الكؤوس او الوعاء الكبير بها
ضعيها في الفريزر لمدة ربع ساعة وقدميها للجميع

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

الحلوى البحرينيه

المقادير

3ك ماء

2ونصف كاس سكر

نصف كاس زيت

1ونصف علبة نشا حجم 100 جم

لون طعام

هيل وزعفران

مكسرات

الطريقه :-

نغلي الماء والسكر فى قدر على النار ثم نضيف الصبغه

نخلط النشا+نصف كاس ماء باردثم يضاف للمقادير ونحرك بسرعه على نار خفيفه

ثم نضيف الزيت بالتدريج ونستمر بالتحريك لمدة 45 د الله يعينك ويقوي يدك

نضيف المكسرات و الهيل ويصب فى صينيه ويقطع بعد ان يبرد

ملاحظه

فى بداية الخلط اذا رأيتي الخلطه غليظه كثيرا اضيفي ماء وسكر
واذا كانت الخلطه خفيفه كثيرا اضيفي نشا

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

أكواب الشيكولاتة ( محشوة بالجبن)

المقادير:

2/1 1 كأس دقيق

1 كأس سكر

4/1 كأس كاكاو

ملعقة صغيرة بكنج باودر

ربع ملعقة صغيرة ملح

1كأس ماء دافئ

أقل من نصف كأس زيت

ملعقة صغيرة خل أبيض

2/1 ملعقة بن غامق ( نسكافية ) مُذاب فى ملعقة شيرة

فانيليا

الحشـــــــــــــــــوة

المقادير:

3/1 كأس سكر

1 بيض

2/1 كأس جبنة كريم

3/2 كأس شيكولاتة مكسرة ( ممكن تستخدمي جالكسي أو أي نوع شوكولاتة )

بشر ليمون (أختيارى)

كريمة مخفوقة للتزيين أو سكر بودرة أو شيرة مع كاكاو بودرة تخفق جيداً

الطـــــــــــــريقـــــــــــــــــــــة 1

- يتم خلط المكونات الجافة معاً في وعاء عميق ، و يتم خلط أيضاً المكونات السائلة معاً فى وعاء آخر.
- تخلط المكونات الجافة مع المكونات السائلة مع التقليب الجيد حتى تتجانس كل المكونات.
- يجهز الحشو عن طريق خفق البيض مع السكر جيداً حتى يصبح كالكريمة ثم يضاف الجبن و الشيكولاتة .
- تدهن القوالب الخاصة - و التي تكون على هيئة أكواب- ( كب كيك ) الكبيرة بقليل من الزيت ثم
يصب فيها ثلاث طبقات
: الأولى من الكيك ثم الحشو و أخيراً من الكيك مرة أخرى.
- توضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة.
- تزين بالكريمة المخفوقة أو سكر البودرة .

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

حلوى البرتقال

المـقـادير والطريقة:

2بسكويت الشاي كبير.

1إصبع زبدة.

يطحن البسكويت ويفرك بالزبدة ثم يصف في قاع الصينية

ثم تخلط في الخلاط المقادير التالية:

نص كأس لبن.

1كأس حليب بودرة.

3 حبات جبن.

3 فنجان قهوة سكر .

بعد خلطها تصب على البسكويت برفق ثم تدخل في حرارة الفرن فقط..

ثم تعمل الخلطة التالية:
1كريم كرامل.
1حليب شفاط بالفراولة.
قليل من الكركم.( إن وجد)

تخلط على النار لمدة دقيقتين ثم تصب على الصينية برفق..

ثم تدخل الثلاجة لتبرد.

لتزيينها حتى تأخذ شكل البرتقالة::

أصف فوقها اكواب بلاستيك صغيرة أو فناجين قهوة ثم اخلط
جيلي احمر بودرة + جوز هند
وأرشه فوق الصينية كاملا بعدها أبعد الأكواب يصبح أمامي دوائر برتقالية أزينها بورق النعناع..
عند التقديم أقطع كل برتقالة لوحدها....

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

كيك بالتوفي

المقادير :

2كاس حليب بودرة

4بيضات

نص كاس سكر

نص كاس جوز الهند

فانيليا , ملعقة كبيرة بيكنج باودر

نص كاس زيت

مقادير التوفي : نص كاس سكر + علبة قشطة التاج

الطريقة

طريقة عمل الكيك:

اخلطي في الخلاطة البيض مع السكر والزيت وبعد خلطهم ضعي فوقهم جوز الهند وأكملي الخلط بالخلاطة وضعي الفانيليا والبيكنج باودر فوق الخليط مع مواصلة الخلط ... ضعي الحليب في مقلاة وحمسيه على النار ( انتبهي يحترق ) ثم يوضع الحليب في طاسة وتوضع كل المقادير اللي في الخلاط على الحليب ويخلط الجميع جيداً بملعقة كبيرة ثم ضعي الخليط في صينية بعد دهنها بقليل من الزيت وضعيها في الفرن واشعليه من اسفل لمدة ثلث ساعة مع عدم الفتح ثم اشعليه من فوق وعرضي سطح الكيك حتى يحمر مع الانتباه الجيد أثناء ذلك .وبمجرد أن تحمر الكيكة أخرجيها.

طريقة عمل التوفي:

ذوبي السكر على النار وانتبهى أن يحترق وبمجرد أن ينصهر السكر ضعي فوقه القشطة مع التحريك المستمر( بامكانك ان تضعي القليل من الماء فوق السكر أثناء انصهاره حتى لا يتكلكع) ثم ضعيه فوق الكيك .

ملاحظة:

الكيك والتوفي لابد أن يكون أحدهما حار والاخر بارد إما التوفي حار والكيكة باردة أو العكس

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

تورتة بكريمة الفراولة

طبق اليوم هو عبارة عن تورتة لذيذة جدا وجميلة في المنظر، كما أن مكوناتها
غنية بالفيتامينات والبروتينات، يمكنك أن تقدميها كطبق للتحلية بعد وجبة الغذاء أو العشاء، نتمنى أن تنال إعجابك وتحاولي أن تجربيها..اكتشفي مقاديرها وطريقة تحضيرها ضمن ما تجود به الورقة التالية:

المقادير

* 250 غرام فراولة

* 250 غرام دقيق أبيض ناعم + ملعقتين كبيرتين

* 140 غرام زبدة

* بيضتان

* 150 غرام سكر ناعم

* ملعقتين كبيرتين سكر كلاصي

* ربع ليتر حليب

* قبصة ملح

طريقة التحضير

* في زلافة كبيرة، نضع الدقيق 200 غرام ونجوف وسطه ثم نضيف 100 غرام من الزبدة، قبصة ملح، نصف دسلتر من الماء ونخلط جيدا باليد، حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة ومتجانسة.
* نمدد هذه العجينة وفي صفيحة معدنية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيقة، نضع العجينة الممددة على شكل دائرة، نثقبها بالشوكة ونضعها في الثلاجة.
* اغسلي جيدا الفراولة ونشفيها جيدا.
* اسحقي جيدا الفراولة ثم اطحنيها في مطحنة حتى تحصلي على (بيري)، ثم صفّيها حتى تزيلي الزريعة.
* افقسي البيض، مع عزل الأبيض عن الأصفر.
* في كصرونة صغيرة، نضع 40 غرام من الزبدة، ونذيبها فوق نار هادئة. نضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض الناعم.
* نحرك جيدا ونترك الخليط يطهى فوق نار هادئة لبضع دقائق.
* ثم نضيف ربع ليتر من الحليب، ونتركه يطهى لمدة دقيقة ثم نرفعه من فوق النار.
* بعيدا عن النار، نضيف أصفر البيض المخفوق، والفراولة و150 غرام من السكر الناعم.
* خلطي جيدا هذا الخليط.
* افرغي هذا الخليط فوق الطارت وأدخلي الصفيحة إلى فرن معتدل الحرارة لمدة 25 دقيقة.

ملاحظة

* للحصول على تارت مارنج، اخفقي جيدا بياض البيض حتى يصبح كالثلج، ثم نغطي به وجه التارت بعد أن تخرجيها من الفرن ثم رشي من فوق ملعقتين من السكر ، وأدخليها للفرن لمدة 5 دقائق حتى يتذهب لونها ثم قدميها ساخنة بألف صحة وعافية

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

تشيز كيك السنيكرز

المقادير ....

الطبقة الأولى

· 2 بسكويت شاي .

· 1/2 قالب زبدة سائحة .

الطبقة الثانية·

2 قشطة .

· 2 دريم ويب .

· 1/2 كوب حليب بارد .

الطبقة الثالثة

· 6 شوكولاتة سنيكرز .

· 1/3 قالب زبدة .

· 1/4 كوب حليب سائل .

الطريقة....

- يطحن البسكويت في الخلاط يخلط معه الزبدة ثم يوضع في قالب ذو قاعدة متحركة ويضغط عليه جيدا حتى يتساوى السطح ثم يوضع في الثلاجة .

- تخلط مقادير الطبقة الثانية في الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق ثم يسكب الخليط على البسكويت ثم يوضع في الفريزر حتى يجمد تماما .

- تسيح شوكولاتة السنيكرز في حمام مائي مع الزبدة والحليب وتخلط جيدا ثم تترك حتى تبرد تماما ويسكب الخليط على الطبقة الثانية ثم توضع بالثلاجة لحين التقديم .

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

بسكويت على شكل الصندوق

المقادير:

واحد كوب زبدة

نصف كوب زيت

3 ملاعق سكر بودرة

3 ملاعق نشا

ربع كوب ماء زهر او عطر

ملعقة صغيرة بيكنج بودر

فانيليا

1 بيضة

طحين حسب العجن

- الزينة :

شوكولا بيضاء
شوكولا سوداء
مكسرات خشنة

الطريقة:

- نعجن جميع المقادير حتى تتكون لدينا عجينة طرية ثم نفردها على طاولة العمل و نبدء التقطيع بالسكين فى حجم صندوق الهدية .
- ترص فى الصاج و تخبز فى الفرن حتى تنضج .
- بعد ان تبرد تماما ندهن نصفها بالشوكولا البيضاء و النصف الثانى بالشوكولا السوداء و تزين بالمكسرات و تكوم على شكل الهدية

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

بسكويت مملح

المقادير:

- ملعقة كبيرة سكر

- كأس نشأ

- أصبع زبدة

- أربع بيضات

- 1/2ملعقة بييكنج بودر

- ملعقة صغيرة فنيليا

الطريقة:

- نخلط المقادير جميعها ثم نضيف الدقيق بتدريج حتى تكون متماسكه
- ثم نخذ قطعه صغيره ونشكلها على حسب الرغبة ثم تدهن بالبيض
للتزين: السويده-الزعتر

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

بسكوت لوز بالشيكولاتة

المقادير

2/1 كوب لوز مطحون

2 ملعقة صغيرة دقيق

5 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو

1 بياض بيض

2/1 كوب سكر

لوز و شيكولاتة سايحة للتزيين

الطريقة

- يُخفق بياض البيض جيداً و يُضاف إليه السكر مع الاستمرار في الخفق حتى يتماسك و يُصبح كالمارنج.
- يُخلط اللوز المطحون مع الدقيق و الكاكاو، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب بملعقة خشب حتى تتجانس جميع المواد.
- يُشكل العجين باستخدام كيس حلواني و يُشكل على هيئة أصابع و يُزيَن بوضع حبة اللوز في وسطه.
- ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 8- 10 دقيقة.
- يُترك ليبرد و يُزين عن طريق غمس طرفيه في الشيكولاتة السايحة.

- للحصول على اللوز المطحون نقوم بإزالة القشر عنه بوضعه في ماء ساخن لمدة ثلاث دقائق ثم يضغط على القشرة، ويحمص اللوز للتخلص من الماء إما على النار مباشرةً أو في الفرن ، ثم يفرم (يُطحن) في خلاط كهربائي حتى يصبح ناعماً.
- يُمكن الاستعاضة عن الدقيق في المقادير ببودرة

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

كيكة بقطع المارس

المقادير:

3 بيضات - كاس سكر - كاس لبن زبادي ( روب ) - نصف كاس زيت - كاس طحين - 3 ملاعق صغيرة بكنج بودر - 8 حبات مارس صغيرة مقسمة بالنصف.

الطريقة :

نخفق البيض + السكر + الروب + الزيت بالخلاط مدة 10 دقائق ثم نضيف اليه الطحين + البكنج ونخلطه قليلا ثم يقلب بملعقة خشبية ثم يسكب بصينية مدهونة ومرشوشة ثم نضع عليه المارس بشكل عشوائي ثم يدخل الفرن على درجة حرارة معتدلة وبعد ان تنضج تحمر من اعلى ثم نضع على الكيكة صوص شوكلاتة او شيرة مضاف اليها ملعقة طعام نسكافية .

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

كيكة البرتقال

المقادير:

4 بيضات

2 كوب كبير دقيق أبيض

كوب الى ربع سكر

كوب زيت ذرة

كوب عصير برتقال

ملعقةكبيرة قشر برتقال مبشور

ملعقة ونصف بيكنج بودر

قليل من الفانيلا .

الطريقة:

1- ننخل الدقيق مع البكنج بودر
2_ نحضر الخلاط الجك ونضع فيه البيض + الزيت + السكر + عصير البرتقال + قشر البرتقال + الفانيلا ثم نخلط جيدا
3- نصع الخليط في صينيه ونحضر الخلاط اليدوى ونضع ملعقة دقيق ثم نخلط الى أن يختفي الدقيق ثم نضع ملعقة أخرى من الدقيق ونخلط الى أن ينتهى المقدار
4- توضع الكيكه في صينيه مدهونه بالزيت وتوضع بالفرن حتى تستوي ثم تحمر من أعلى وبالهناء والعافيه

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

كيكة الكاكاو بالكريمة

المقادير

6 قطع جبن طري غير مالح (مثل الكيري أو بوك، وزن القطعة 20 غرام)

1 ظرف بودرة الكريم كرامل

1 ظرف بودرة كريمة الخفق

2 علبة قشطة كبيرة

1 ملعقة كبيرة سكر

1 علبة كيك جاهز على طعم الكاكاو( يفضل ماركة سيرالي)

للزينة: كاكاو مبشور أو جوز هند أو فستق ناعم .

الطريقة

نخلط جميع المقادير(ما عدا الكيك الجاهز) في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خلطة بيضاء. .1
نقطع الكيك إلى شرائح رقيقة ونضع نصف الكمية في طبق مناسب لتشكيل الطبقة الأولى ثم نضع نصف كمية الخليط الأبيض ثم نضع طبقة كيك ثم باقي كمية الخليط الأبيض. .2
ملاحظة: يمكن الاكتفاء بعمل طبقتين فقط الاولى من الكيك و الثانية من الخليط الابيض .
يتم تزيين الطبق عن طريق رش بعض الكاكاوالمبشور أو الفستق الناعم أو جوز الهند على وجه الكيكة.

كريم بوف

المقادير:

نصف كأس زيت _كوب ماء مغلي -كوب من الدقيق _4 بيضات _ فانيلا_ رشة ملح
للحشوة:2 كوب حليب_3ملاعق اكل دقيق _بيضة_فانيلا.
للزينة:شوكولاته مذوبة.

الطريقة:

يوضع الماء و الزيت والملح معا في قدر على النار و يترك ليغلي لمدة دقيقتين ثم يضاف اليه الدقيق ويرفع من على النار مع الاستمرار بالتحريك الى ان تصبح عجينة متماسكة بحيث لا تلتصق بجدار القدر و تترك الى ان تبرد ثم يضاف اليها البيض بالتعاقب مع الاستمرار بالتحريك الى ان تصبح عجينة لينة بعد ذلك نقوم بوضعها في كيس الزينة و تصور على شكل دائري و تشوى في فرن على حرارة مثل حرارة الكيك العادي.بعد الاستواء نتركها لتبرد ثم تحشى بواسطة الكريم باتيسيير والذي مذكورة مقاديره ادناه حيث تخلط جميع المواد و توضع على النار الى ان يكون قوامها ثخينا نسبيا و تحشى به العجينة بعد الاستواء ثم يزين الوجه بالشوكولاته المذوبة و بالعافية.

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

كيك الزبده والحليب المركز

المقادير:

كاس دقيق

كاس سكر ناعم

خمس بيضات

كاس زيت

أربع حبات جبن كيري

ملعقة كبيره بكينج بودر

ملعقة صغيرة فانيلا

نصف كاس حليب سائل

علبة حليب مركز نستلية

إصبع زبده

نصف كاس جوز الهند

الطريقة

1- نخلط البيض مع السكر لمدة ثلاث دقائق في خلاط الكيك ثم نضيف الجبن الكيري والزيت والفانيلا والبكينج بودر والحليب ونستمر في الخلط حتى نحصل على خليط ناعم ثم نضيف الدقيق بتدريج على الخليط ثم نصب الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم ندخلها في الفرن
2- نضع الزبده على النار ثم نضيف عليها الحليب المركز ونستمر في التحريك الزبده والحليب على النار قليلا

3- بعد إخراج الكيكه من الفرن نضع عليها خليط الزبده والحليب

4- ثم نحمص جوز الهند على النار حتى يحمر لونة ونرشة فوق الزبده والحليب وتترك الكيكه حتى تبرد ثم تقطع وتقدم

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

تشيز كيك طبقات بالنسكافيه و التوفي

المقادير:

- طبقه البسكويت :

1 علبه بسكويت ماري
1 بسكويت دايجستف
زبده سائحه

- طبقه التشييز الاولى :

1 علبه جبنه كيري ( 24 حبه )
1 علبه قيمر ( قشطة )
1 كوب حليب
1 كيس جيلاتين
1 كوب صغير سكر

- طبقه الكريم كراميل :

1 باكيت كريم كراميل
1 كوب حليب
1 معلقه نسكافيه

- طبقه التوفي :

1 كوب سكر
1 علبه قشطة

الطريقة:

- اطحني البسكويت جيداَ و امزيجه مع الزبده السائحه مثل طريقه طبقه البسكويت

الاعتياديه .

- لتحضير الطبقه الاولي : سخني الحليب لدرجه الغليان ثم ذوبي فيه الجيلاتين و

اخفقي الكل بالخلاط مع الجبن و القيمر و السكر ثم مديها على طبقة البسكويت و

ادخليها في الثلاجه لحتى تبرد و تجمد .

- لتحضير الطبقه الثانيه : سخني الحليب لدرجه الغليان و اضيفي له معلقه

النسكافيه .

- اضيفي باكيت الكريم كراميل و اعديه بالطريقه المعتاده لعمل الكريم كراميل و

استمري بالتحريك حتى يتجانس الكريم كراميل و بنفس الوقت يبرد كليا كي لا

يتكتل معك لما تحطيه على طبقه التشيز .

- بعد ان يبرد و تجمد الطبقه الاولى اضيفي الكريم كراميل فوق طبقة الكريما و

اعيديه للثلاجه حتى تبرد تماما و تكون جاهزه للتقديم .

- حضري طبقه الثالثه التوفي : احرقي السكر جيدا و بعدها اضيفي عليه القيمر و

استمري بالتحريك و الخفق حتى تتجانس و تصبح توفي شهي .

- دعي التوفي حتى تبرد قليلاً ( لا أن تبرد تماماً ) كي تتمكني من التحكم فيها ,

اضيفيها و وزعيها بحرص على الطبقات السابقه .

-زيني التشيز كيك بقطع شوكلاته , و بعد أن تبرد قدميها مع قهوه او نسكافيه

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

الشعيرية بالحليب

المقادير:

- 1باكيت شعيرية....

- 4ملاعق كبيرة زبدة..

- 2/1 كووب مكسرات مفرومة(مكسرات متنووعه حسب الرغبه)

- 1علبه كبيرة حليب نستله المحلى

الطرريقة....

- تكسر الشعيريه الى قطع صغيرة . ثم تقلب بالزبدة على نار هادئه لمدة 10-15 دقيقة
حتى يصبح لونها زهريا. تضاف المكسرات وتقلب جيدا مع الشعيرية لمدة دقيقتين. يضاف
حليب نستله المكثف المحلى ويقلب جيدا مع الشعيرية والمكسرات لمدة 3دقائق. يرفع الخليط عن النار ويشكل حسب الرغبة ككرات او يوضع في قوالب البسكويت او يمكن ان يصب في صينية ويقطع باستخدام سكين حاد باشكال مختلفه . ويترك حتى يبرد

*** موسوعة الحلويات *** 30b0586eda

ليالي لبنان

المقادير

سبع أكواب حليب سائل

كاسة و3\4 سميد

علبة قشطة

مكسرات مطحونة(فستق حلبي-جوز)

قطر حلو زيكم !!!!!

الطريقة

ضعي السميد في الحليب السائل على نار حامية حتى يغلي
صبيه في صنيتين كبار شوي
لما يبرد (يصير فاتر) ادهنيه بالقشطة
بعدين رشيه بالمكسرات

موضوع رائع جدا